top of page

Renewing the brewery with

Alternative cereals and pseudocereals

Het

project

Dit project heeft als globaal doel na te gaan op welke manier brouwers alternatieve ongemoute (pseudo)graansoorten kunnen implementeren in hun brouwproces en wat ze kunnen verwachten aan algemene kwaliteit, flavour en flavourstabiliteit van deze innovatieve bieren. 


De alternatieve granen zijn de oertarwes emmer, eenkoorn, spelt en khorasan, de pseudogranen amarant, quinoa, sorghum en boekweit, en andere granen zoals tritordeum en teff. Hun technologische en sensorische eigenschappen bij verwerking in bier worden onderzocht. 

Het project

Alternatieve

(pseudo)granen

Alternatieve (pseudo)ganen

Contact

Jessika.DeClippeleer@UGent.be

Tel: +32 9 243 24 98

​

Dana.Vanderputten@hogent.be

Tel: +32 9 243 24 76

​

Innovatiecentrum voor Brouwerij & Fermentatie - IBF

UGent / HOGENT

Campus Schoonmeersen - Gebouw C

Valentin Vaerwyckweg 1

9000 Gent

België

​​

​

​​

logoNL.png
hogent.jpg
vlaio.jfif
logo Brouwland.jpg
bottom of page